filet de colin aux champignons

Pour 4 personnes, il faut : 
 

- 4 filets de colin
- 50 g de champignons de Paris rosés
- 150 g de crème fraîche allégée
- sel et poivre
- 1 échalote
- 1 filet d'huile d'olive pour la cuisson 

  Dans une poêle, cuire les filets de poisson dans le filet d'huile d'olive, puis les réserver;
  Dans la même poêle, verser la crème fraîche puis les champignons et l'échalote, saler et poivrer, puis faire réduire environ 3 minutes, en remuant avec une cuillère en bois!

  Quand la crème a pris une belle couleur, arrêter la cuisson.
  Verser la sauce sur les filets de poisson!