terrine de poulet et de carotts à l 'gar-agar

Pour 4 personnes
Ingrédients :


6 blancs de poulet 
2 carottes 
 50 cl d’eau
2 cubes de bouillon de légumes
 10 cl de vin blanc
 4 g d’agar agar
 1 bouquet d’estragon
 sel, poivre

Réalisation : 

Couper en rondelles épluchées en rondelles.
Verser l’eau et le vin blanc dans un faitout.
 Saler, poivrer, ajouter un peu d’estragon, les carottes, les cubes de bouillon de légumespuis ajouter  le poulet,
  Après ébullition puis les faire pocher 10 à 15 min dans le mélange bouillant.
Egoutter et conserver le bouillon refroidi.
Emincer le poulet puis disposer dans une terrine en alternant les carottes et  l’estragon coupé.
 Saler et poivrer entre chaque couche.
Délayer l’agar agar dans 50 cl de bouillon puis le porter à ébullition pendant deux minutes en remuant sans cesse. Verser ensuite sur le poulet.
Laisser refroidir et mettre au moins 2 heures au réfrigérateur.