Le blog de monnouveaumoi

ATOUTS NUTRITIONNELS Peu calorique, mais riche en micronutriments, le chou est un légume de densité nutritionnelle très intéressante. La présence en quantité importante de composants spécifiques riches en soufre font, par ailleurs, du chou un légume de...

ATOUTS NUTRITIONNELS Savoureux légume de diversification, le champignon de couche s'intègre parfaitement dans une cuisine saine et légère. Sa grande discrétion énergétique (15 kcal - 63 kJ - aux 100 g) va de pair avec une remarquable richesse en minéraux,...

ATOUTS NUTRITIONNELS La carotte, l'un de nos légumes les plus familiers et les plus consommés, est précieuse pour toutes ses qualités nutritionnelles : c'est un légume parfaitement toléré, dont les fibres ont une fonction régulatrice sur le transit intestinal,...

ATOUTS NUTRITIONNELS La densité minérale du céleri-rave est particulièrement élevée, il renferme de nombreux oligo-éléments rares (molybdéne, sélénium, chrome...), ses fibres sont abondantes (5 g aux 100 g), et il n'apporte pas plus de 18 kcal aux 100...

L'ESSENTIEL Grand-parent du chou-fleur, le brocoli est un légume italien qui a été obtenu à partir du chou sauvage. Comme son descendant, on en consomme l’inflorescence charnue. Sa couleur verte est due à l’absence de feuille protectrice qui l’expose...

ATOUTS NUTRITIONNELS La bette (ou blette) a plus d’un tour dans son sac pour vous séduire. Tout d’abord peu calorique, elle constitue un accompagnement des plus légers. Les glucides ont su rester très discrets (leur teneur est inférieure à celle de la...

ATOUTS NUTRITIONNELS La betterave rouge fait partie des légumes racines riches en glucides (8 à 10g aux 100g, surtout du saccharose), et assez énérgétiques (40 à 45 kcalories). C'est un légume intéréssant comme aliment de diversification minérale et vitaminique....

ATOUTS NUTRITIONNELS Légume-fruit typique de la "diète méditerranéenne", l'aubergine participe à l'amélioration de la qualité nutritionnelle des menus dans lesquels on l'intègre. Peu énergétique (18 kcal aux 100 g), elle présente en effet une bonne densité...

ATOUTS NUTRITIONNELS Légère et digeste, elle s'intègre parfaitement à une alimentation "forme"... sous réserve de savoir limiter la sauce d'accompagnement ! Une portion d'asperges (environ 150g) représente à peine 40 kcal, que l'on accompagnera d'une...

ATOUTS NUTRITIONNELS Légume-condiment, l'ail fait partie intégrante de la cuisine française. Il possède par ailleurs de nombreuses propriétés bénéfiques, certaines connues de longue date, d'autres plus récemment mises en évidence (activité anti-cholestérol,...