soupe légère de carotte au riz

Publié le par monnouveaumoi

Pour 4 personnes:
-500g de carottes
-50 g de riz à grains ronds
-2 CC beurre 41% 
-1 oignon émincé
-1 litre de bouillon (2 cubes + eau)
-1 feuille de laurier
-1 CC de sucre 
-sel, poivre
-crème fraîche (superflue, je n'en ai pas mis)
-Croûtons à l'ail, superflus également

Eplucher les carottes, et les couper en rondelles.
Faire suer les carottes dans le beurre pendant 10 min., ajouter l'oignon et le sucre, et faire suer encore 10 mn. Mouiller avec le bouillon, ajouter le riz et la feuille de laurier. Saler, poivrer.
Faire cuire au moins 40 min., ou 20 min. à l'autocuiseur. Une fois cuit, enlever la feuille de laurier et mixer la soupe jusqu'à ce que le mélange soit velouté. Rectifier l'assaisonnement.
Au moment de servir, saupoudrer de paprika, moi j'ai saupoudrer d'un peu de curry, qui se marie très bien avec la carotte.
C'est vraiment très bon et bien velouté.


recette trouvee sur
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_489785_105.mon_livre_de_bord_et_mes_recettes.html

Publié dans SOUPES POTAGES

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